TKALNIA - Hotel Dębowy Biowellness&SPA

Czym jest Tkalnia?

Włókiennictwo jest dla nas inspiracją do dążenia do perfekcji, którą można osiągnąć jedynie rzemieślniczą pracą. Wiemy, jak ważne, zarówno w rzemiośle tkackim, jak i kulinarnym, jest dbałość o szczegóły. W Tkalni wszystko przygotowujemy od podstaw i stawiamy na regionalne produkty, w tym zioła, owoce i warzywa, które uprawiam w naszym przy hotelowym ogrodku. Zapraszam na kulinarną podróż po smakach Gór Sowich.

Regionální produkty

Věříme, že síla spočívá v jednoduchosti. A také v kvalitě, o kterou každý den pečujeme společně s našimi spřátelenými dodavateli. Spolupracujeme s regionálními, nezávislými výrobci, kteří sázejí na poctivost a přirozené chutě. Med používaný v Tkalni získáváme od Czesława Piaseckiego, majitele včelařství Pasieka pod Lasem. Riesling, který vám podáváme, pochází z Winnicy Bielawskiej, založené Tomaszem Pawlaczkiem. Kromě vína nabízíme v našem menu také řemeslná piva PODOLIN z Rościszowa. Ekologická vejce a sýry používané v Tkalni pocházejí z hospodářství rodiny Pasternakových z Lutomierza. Péče o každý detail je filozofií, kterou naši kuchaři v Tkalni uplatňují každý den. Prohlédněte si naše menu.

Naše 3 pilíře

Sezónnost Vaříme z toho, co nám země nabízí právě teď – v rytmu ročních období a s respektem k přírodě. Díky tomu je naše kuchyně lehká, svěží a překvapivá. Lokálnost Spolupracujeme s místními zemědělci, vinaři, včelaři a výrobci. Med pochází z včelařství Pasieka pod Lasem Czesława Piaseckiego. Podáváme Riesling z Winnicy Bielawskiej Tomasza Pawlaczka a řemeslná piva PODOLIN. Vejce nakupujeme výhradně z ekologických hospodářství ve Świebodzicích a podporujeme tak iniciativu Wolne Klatki. V naší zahradě pěstujeme bylinky, které putují přímo na talíře. Harmonie smyslů V Tkalni nejde jen o chuť. Estetika, vůně, textura i výživové hodnoty – to vše společně vytváří zážitek z vědomého stravování.

Sploty niezwykłych historii

Tkalnia powstała z szacunku do miejsca i jego długiej historii. Przez blisko 200 lat Bielawa była słynnym centrum przemysłu włókienniczego. To tu rozgrywa się akcja dramatu "Tkacze " noblisty Gerharta Hauptmanna, tu rezydowała rodzina Dierigów, słynnych przemysłowców, dawnych właścicieli willi, w której mieści się dzisiaj Hotel Dębowy. Rezydencja Dębowa, gdzie znajduje się nasza restauracja, była zaś niegdyś willą fabrykancką Heinza Rosenbergera, który odegrał kluczową rolę w procesie unowocześnienia włókiennictwa na Dolnym Śląsku.

Włókiennictwo to tradycja mocno związana z Bielawą i dla nas źródło inspiracji.

W Tkalni Smaku przekładamy jej ducha na język kuchni: rzemieślniczy, wymagający, autentyczny. Kuchnia w Dębowym to coś więcej niż jedzenie. To część filozofii Biowellness – troska o ciało, zmysły i emocje poprzez naturalny smak, rytm sezonów i relację z miejscem, w którym jesteśmy. Nie chodzi o dietę. Chodzi o smak, który coś w Tobie poruszy.

"Wierzę, że dobra kuchnia nie musi być skomplikowana – wystarczy, że będzie uczciwa, sezonowa i przygotowana z uważnością. W Tkalni łączymy lokalne produkty, tradycję i nowoczesne podejście do smaku. To kuchnia, która daje satysfakcję i zostaje w pamięci."

Łukasz Majewski

Manager Gastronomii

Zarezerwuj stolik:

tel.: 508 396 238